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Top News :यदि भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग कहे जाने वाले मसाले को आधिकारिक तौर पर कैंसरकारी तत्व घोषित कर दिया जाए तो आपकी क्या प्रतिक्रिया होगी?
Top News :यदि भारतीय व्यंजनों का अभिन्न अंग कहे जाने वाले मसाले को आधिकारिक तौर पर कैंसरकारी तत्व घोषित कर दिया जाए तो आपकी क्या प्रतिक्रिया होगी? चौंक गए ना? जान पड़ता है महसूस करना चाहिए. कुछ समय पहले एक चौंकाने वाली घटना घटी. 5 अप्रैल को, हांगकांग के खाद्य सुरक्षा विभाग ने भारत से आयातित दो मसाला-मिश्रणों में कार्सिनोजेन्स की उपस्थिति की घोषणा की। भारत के दो सबसे लोकप्रिय और सबसे ज्यादा बिकने वाले मसालों में कथित तौर पर कार्सिनोजेन्स पाए गए।
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भारत में व्यापक रूप से उपयोग किए जाने वाले मसालों के दो ब्रांड \’एवरेस्ट\’ और \’एमडीएच\’ को निशाना बनाया गया। कहा जाता है कि एथिलीन ऑक्साइड नामक \’कार्सिनोजेन\’ एवरेस्ट के \’फिश करी मसाला पाउडर\’ और एमडीएच द्वारा बनाए गए तीन मसाला-मिक्स- \’मद्रास करी पाउडर\’, \’सांभर मसाला मिक्स पाउडर\’ और \’करी पाउडर मिक्स मसाला\’ में पाया गया था। एवरेस्ट और एमडीएच दोनों कंपनियों ने आरोपों के खिलाफ अपने उत्पादों का बचाव किया।
कार्सिनोजेन एक पदार्थ, पदार्थ या जीव है जो कैंसर का कारण बनता है। कार्सिनोजेन पर्यावरण में स्वाभाविक रूप से उत्पन्न हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, सूरज की रोशनी से पराबैंगनी किरणों से या कुछ वायरस से) और मानवजनित भी हो सकते हैं (उदाहरण के लिए, वाहन निकास या सिगरेट के धुएं से)। कहा जाता है कि भारतीय मसालों में कैंसरकारी कैंसरकारी तत्व \’एथिलीन ऑक्साइड\’ पाया जाता है।
एथिलीन ऑक्साइड एक मीठी गंध वाली, रंगहीन, मानव निर्मित गैस है जो आसानी से जलती है और पानी में घुल जाती है। इसका उपयोग कृषि उत्पादों में कीटनाशक के रूप में और चिकित्सा उपकरणों और सौंदर्य प्रसाधनों को कीटाणुरहित करने के लिए किया जाता है। यह गैस इतनी जहरीली होती है कि इसके सीधे साँस लेने से लिंफोमा, स्तन कैंसर और रक्त कैंसर हो सकता है। अधिकांश देशों में भोजन में इसका उपयोग प्रतिबंधित है, लेकिन भारत में उत्पादित मसालों में यह मौजूद है, कैसी विडंबना है!
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हांगकांग की अगुवाई के बाद, 18 अप्रैल को सिंगापुर की खाद्य एजेंसी ने भी एवरेस्ट के \’फिश करी मसाला\’ को हरी झंडी दिखा दी और मसाले का पूरा बैच एवरेस्ट कंपनी को वापस भेज दिया। वहीं, सिंगापुर के निवासियों को यह भी सलाह दी गई कि, \’यदि आपने मसाले के स्वदेश बैच का सेवन किया है, तो अपनी चिकित्सकीय जांच कराएं।\’
भारत में लाखों गृहिणियां सस्ते के बजाय महंगे ब्रांड के मसाले खरीदती हैं और उनका उपयोग करती हैं, यह सोचकर कि सड़क पर खुलेआम बिकने वाले मसाले स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकते हैं। लेकिन अब, जब हांगकांग और सिंगापुर जैसे सार्वजनिक स्वास्थ्य के प्रति जागरूक देश भारत के महंगे मसालों पर हानिकारक होने का आरोप लगा रहे हैं, तो भारतीयों को क्या करना चाहिए?
यदि विदेशी कहें कि जिन मसालों का हम वर्षों से उपयोग कर रहे हैं उनमें कैंसरकारी तत्व हैं, तो उन पर प्रतिबंध लगा दें, तो हमारे देश का खाद्य विभाग क्या करता है? हमारे देश में कार्सिनोजेन की मौजूदगी क्यों नहीं पकड़ी गयी? या पकड़ने की कोशिश नहीं की? अगर इतना नामी ब्रांड बेईमान लोगों की सेहत से खिलवाड़ कर रहा हो तो किस पर भरोसा किया जाए?
कमजोर नियम खो जाते हैं
भारत में खाद्य विनियमन के लिए विदेशों की तरह सख्त नियम-कायदे नहीं हैं। भारतीय कानून निर्माताओं को उनके द्वारा बेचे जाने वाले मसालों में एथिलीन ऑक्साइड या किसी अन्य कीटनाशक की जांच करने के लिए बाध्य नहीं करता है। ढीले नियमों को बचाव का रास्ता बनाकर भारतीय निर्माता हानिकारक उत्पाद बाजार में उतार रहे हैं।
हांगकांग-सिंगापुर में चेतावनी के बाद जागी सरकार
हांगकांग-सिंगापुर में लगे आरोपों के बाद भारत जाग गया है ना? \’भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण\’ (FSSAI) ने सभी राज्यों को मसाला ब्रांडों का परीक्षण करने का आदेश दिया है। भारत में मसाला परीक्षण के प्रति उदासीनता है, लेकिन इसका एक कारण यह है कि भारत में कुछ प्रयोगशालाएँ हैं जो भोजन का परीक्षण कर सकती हैं सरकारी प्रयोगशालाओं में अपर्याप्त अत्याधुनिक उपकरणों के कारण परीक्षण के लिए नमूने निजी प्रयोगशालाओं में भेजने पड़ते हैं और देश में केवल 73 ऐसी सक्षम प्रयोगशालाएँ हैं।
मसाला व्यापार पर प्रतिकूल प्रभाव
अंतरराष्ट्रीय बाजार में भारतीय मसालों के लिए यह पहला झटका नहीं है. इससे पहले 2023 में, कीटनाशक अवशेषों के कारण अमेरिका ने भारत से निर्यात किए गए मसालों का 8 प्रतिशत और जर्मनी को 18 प्रतिशत वापस भेज दिया था। भारत सरकार को इस मामले में कुछ ठोस करना होगा अन्यथा इसका भारत से निर्यात होने वाले 4.46 अरब डॉलर के वार्षिक मसाला व्यापार पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ेगा।
